選擇大糯米(我媽更喜歡圓糯米，而不是長糯米，口感更好)，用清水浸泡3-5個小時，入鍋蒸，蒸至半熟(用手捏糯米留小白點即可)。混合後倒入容器內整平，中間挖壹個洞，表面撒壹點點酒曲，蓋上保鮮膜，30℃室溫下36小時左右即可釀出酒。
谷物釀酒是澱粉或糖轉化為酒精的生化變化。谷物的壹個用途是釀酒，它最大的用途是作為人類的主人。將泡好的糯米瀝幹，註意。壹定要把糯米放在幹凈無油的盤子裏，用筷子在上面戳洞。這樣會讓糯米盡可能的熟。防止學生被抓。在中國，很多人都有喝酒和釀酒的習慣，不管是直接當飲料吃，還是做發酵飯團。長期喝發酵米酒或者米酒有美容養顏排毒的功效，但是外面賣的發酵米加了防腐劑，味道就沒那麽純正了。取出糯米，瀝幹水分，放入鍋中蒸熟，取出蒸熟的糯米放入較大的容器中，用飯勺蘸涼開水，上下翻動米飯，幫助冷卻；我喜歡葡萄酒。我自己也做過。我先把葡萄洗幹凈，放在容器裏，加了冰糖。然後我把剛做好的東西蓋上，放好。等了壹個月就可以喝了。如果它變紅了，我就可以喝了。不要放太多冰糖。太多了就不好吃了，不然就沒意思了。