食物調料:豆腐、鹽、味精、白胡椒、蔥、蒜、幹辣椒、醬油、植物油、生雞蛋、小麥粉、香草、澱粉。生產流程:
第壹步，從市場上挑選1-2塊新鮮老豆腐，先放入沸水中焯1-2分鐘(目的是去除多余的豆香味，如果太麻煩可以省略這個過程)，然後切成略厚的薄片，如上圖所示。
第二步，提前準備壹碟小麥粉和1碗蛋液，然後把修飾好的豆腐放進去再蘸壹遍。順序是:先蘸面粉，再包液體。這個環節很重要。它有三個作用，壹是鎖住豆腐裏的營養成分，二是讓味道越來越鮮美(滑嫩Q彈)，三是改善。
第三步:然後，往鍋裏倒適量的油(熱鍋裏放涼油，避免粘鍋)，油燒開後(溫度升到五成熱時)，把膠囊脫漿的豆腐腦壹個壹個放進去，小火煎至兩面金黃(煎至凝固後，翻面)，取出備用。
第四步:在另壹個鍋裏加熱油。油燒熱後，加入少許冬茹、幹辣椒和蒜泥，小火炒香，然後加入1大勺醬油，翻炒均勻，再加入適量開水，再加入事先炒好的豆腐腦。同時，把它們變紅並煮熟。
第五步:然後，在鍋裏放入少許鹽、味精、白胡椒粉調味，關小火蓋上鍋蓋燉3-5分鐘，直到煮到入味。出鍋前倒壹點水澱粉勾芡，撒上適量的香菜碎或蔥段做裝飾點綴，即可裝盤。特點是:滑嫩。溫馨提醒:做醬豆腐的時候，盡量選擇老豆腐，不要選嫩豆腐，前面比後面好。