白梅花的歷史記錄

《神農本草經》首先指出了梅子的藥用價值:“味酸平，主治下氣，除熱煩，除煩，止肢痛，燥無情，殺肌，去痣，蝕肉。”因加工方法不同，梅子成品可分為白梅和烏梅。這種加工方法被賈思勰記錄在《齊姚敏書》中。制作白梅方法:“梅子酸酸的，去核初摘，夜沾鹽汁，晝露。”十夜十蘸十曝光，就搞定了。“制烏梅法:”也要在梅子仁剛成形時采摘，裝入籠中，在芽上熏制，使其幹燥。"明代著名藥理學家李時珍認為:烏梅能"斂肺澀腸，久咳止瀉，惡心嗆膈，祛痰，消腫化痰，殺蟲，解魚毒，馬汗毒，硫黃毒。《白梅》則是“治中風、癲癇、咽喉阻塞、痰濁郁結、牙齒僵硬者，取梅肉擦齒齦，再吐之。它還能治療腹瀉、煩渴、霍亂嘔吐和血性虛脫。"

這說明梅子的藥用範圍很廣。現代醫學研究表明，梅芽能開胃解郁，生津化痰，活血解毒；根磨可以治黃疸。烏梅肉具有斂肺澀腸、殺蟲生津的作用，對大腸桿菌、痢疾誌賀菌、傷寒桿菌、綠膿桿菌、霍亂弧菌有明顯的抑制作用。

梅花主要含有揮發油、苯甲醛、異丁香酚和苯甲酸。烏梅主要含有檸檬酸和谷甾醇，成熟時含有氫氰酸。該湯劑對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、傷寒、副傷寒、痢疾、結核病等細菌和皮膚真菌有抑制作用，可減少豚鼠蛋白質過敏性休克死亡的發生。

另外，梅花可以提取芳香油。據清代趙學敏《本草綱目》記載:“海城人善蒸梅薔薇露，以之為燒酒法，每壺酒壹點露珠，便香。”古人根據芳香油和水的沸點不同，采用分餾技術提取芳香油，用作食品添加劑。