雞蛋散落在碗裏。將幹香菇和幹木耳分別用溫水浸泡，浸泡後去根，洗凈沈澱物，瀝幹水分，切塊。將幹粉絲用溫水泡軟，然後切成長度為1cm的小段。將胡蘿蔔去皮，取壹小段切成圓片，其余切成片。洋蔥去皮，洗凈，切塊。將綠豆芽去根，洗凈，瀝幹水分，取壹半綠豆芽切成1cm長的小塊，其余保留。生菜、薄荷葉洗凈瀝幹備用。
取壹個小碗，加入切碎的胡蘿蔔片、魚露、檸檬汁、白糖和20ml涼開水，調和成壹種風味的果汁。
將瘦豬肉餡放入大碗中，加入生抽，加入蔥花，拌勻，腌制10分鐘。
將香菇碎、木耳絲、胡蘿蔔絲、粉絲段、綠豆芽段、雞蛋碎液加入腌制好的豬肉餡中，加入黑胡椒和鹽，用筷子同向擊打，直到材料混合均勻，形成粘稠的餡料。
取壹張卷皮，用噴壺均勻噴壹層涼開水(或手指蘸水均勻塗抹)。
春卷皮變軟後，用勺子取適量混合餡料，放在1/3處春卷皮的中下端。在1/3處翻起春卷的皮下端蓋住餡料。然後將餡料兩邊的春卷從左到右向內折疊，擋住餡料的兩端。然後將餡料部分的春卷皮卷起來，使餡料完全包裹在春卷皮中。
炒鍋倒油，中火加熱至六成，用筷子夾住包好的春卷，沿炒鍋邊緣放入油鍋，不時翻炒春卷，使其在油中翻面，受熱均勻。
煎2分鐘左右，至春卷變成金黃色，用濾網撈出，放在廚房紙巾上瀝幹多余的油。
吃飯的時候可以單獨吃；也可以和風味汁壹起吃；或者把春卷放在萵筍葉裏，加壹兩片薄荷葉，卷起來，蘸上調好的風味汁，吃壹口薄荷香味，足以制服妳的味蕾。
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