1.首先要徹底擦洗小黃魚的頭、腮、內臟等應該去除的東西。畢竟最後是整條魚都可以拿起來嚼，不清理會咬人；
2.小黃魚裝好後瀝幹水分充分晾幹，然後鍋裏多放點油，加熱到油溫的八成，再把小黃魚炸成條狀。不要急著翻，煎到魚身金黃變硬，撈出瀝幹油；
3.將炸好的黃花魚放入砂鍋中，然後將我們所有的食材放入砂鍋中，加水至魚身以下3、4厘米，蓋上鍋蓋，然後轉小火煨1小時以上，至鍋內魚骨酥爛。
脆骨魚要點及解決方案:
⑵:“魚不能太大”
這道菜不壹定要小黃魚，也可以用小鯽魚之類的。但是不管用什麽魚，切記不要用太大的魚。那真的不是我們家裏能承受的耗能做飯時間。而這種東西，脆皮魚，就跟灌湯包壹樣。越大越難做。在家做就夠了。
⑵:“這道菜最好準備壹個砂鍋”
從這道菜的菜譜和食材可以看出，用砂鍋肯定更合適更方便。其實真正的禦膳脆骨魚是在邯鄲磁州窯特制的砂鍋裏做的，只是我們不必為了吃壹條魚而專門準備壹個鍋，有興趣的朋友也可以準備壹條。
⑶:“魚必須充分幹燥後才能油炸”
魚身沒幹的話，炒起來會有點危險，如果表面沾滿了水，也可能會讓魚不好看。我們只要借助高油溫把魚煎到完全成型的程度就行了。只有這樣，魚才能經得起長時間的煨煮。至於是不是油炸的，我們不需要太擔心。反正有的是時間慢慢煨。
⑶:“小火，湯面微沸”
所有食材入鍋後，將鍋裏的湯燒開，然後關小火。火有多低？基本上鍋裏的湯好像是沸騰的，或者說是面湯微微沸騰。保持這種狀態40分鐘到1小時左右，這取決於魚的大小。估計1斤的話大概需要3個小時。