熔巖蛋糕做好之後，是立即吃還是冷卻後吃才好吃？

如果是烤好的芝士蛋糕，烤好後需要在烤箱裏等蛋糕回落冷卻到不燙手的溫度，或者完全冷卻後，取出模具，把雞蛋和糖放入冰箱打入打蛋盆，高速送至體積大、顏色白、黏膩細膩的狀態。用打蛋頭畫8個字不會消失，牙簽也不會馬上掉下來。巧克力熔巖蛋糕強調的是“沒有完全烤熟”，核心是生的。不用擔心吃壞肚子。其實餡料早就做好了。因為烤箱的大小和每個人使用的模具不同，如果是第壹次烤，下次只需要縮短即可。

如果巧克力液體在混合低筋面粉後變幹，將其放在熱水上攪拌壹會兒。不能烤太久。如果時間太長，它會變成巧克力。烤箱預熱210度火，180度火15分鐘。在烤箱裏烤15分鐘。倒過來烤，脫模。趁熱上桌。也可以冷凍後取出，微波20秒左右，效果和熔巖巧克力壹樣。

先將巧克力和黃油融化，然後打雞蛋，分兩次加入糖，然後篩入低筋粉，用刮刀攪拌均勻，加入巧克力黃油攪拌均勻，倒入模具，200℃烤箱8~10分鐘，視模具大小而定~將雞蛋和蛋黃打入另壹個碗中，加入細砂糖，用打蛋器打至感覺略稠。不必完全送入25克細糖，用電動打蛋器打勻，直至細糖融化。

烘烤時間根據蛋糕的大小進行調整。模具越大，時間越長，而模具越小，時間越短。將雞蛋和蛋清打入另壹個碗中，加入細砂糖，用打蛋器打至略稠，不必完全打包括美式、法式、英式、德式面包在內的烘焙手法。曲奇、餅幹、糕點、泡芙、蛋撻、披薩、巧克力、提拉米蘇等西式酒店宴會中西式糕點的制作很受歡迎。