準備食材:花生、花生油、鹽、胡椒粉、白酒。
方法和步驟:
1.花生米用清水將花生米表面的汙垢清洗幹凈，然後將破碎的花生米挑出來。
2.好的花生需要用清水浸泡五分鐘左右。把泡好的花生拿出來瀝幹(放入油鍋就不會那麽容易被炸了)。
小貼士:浸泡時間不能太長，否則容易因為水太多而出現炸鍋的現象。
3.冷鍋中加入適量花生油，將冷油放入浸泡過的花生中。花生前不要放太多油，花生要抹均勻。
小貼士:冷鍋、冷油、冷花生與平常生活中的烹飪方式完全相反。
4.用小火炒花生，不要用大火，以免油溫過高使花生糊。炒的過程中要用筷子不停的攪拌，讓每壹顆花生受熱均勻。當花生炸至金黃色，表皮開始爆裂時，此時可以關火，加入幾滴白酒，在余溫下讓花生繼續攪拌三分鐘左右。
白酒的作用:加進去可以讓花生的口感更香，保持脆度的時間更長，不用擔心濕了變軟的現象。
5.將出鍋的花生鋪在盤子上，上面放壹張吸油紙吸去花生衣上多余的油，加入鹽和胡椒粉拌勻，直到花生冷卻，美味的花生就做好了。
小貼士:煎的時候壹定要用小火。
上面的油炸方法可以炸出香脆的花生，但是不作為零食吃的時候記得用密封罐保存(炸出來的花生容易上火)。