如果是從俄羅斯買的，就是青蝦中的“俄羅斯巨青蝦”。
蝦肉鮮嫩可口，營養豐富。每100克可食部分含蛋白質16.40克。營養學家認為它有壹定的健腦功能。
通常的吃法:
1.清蒸蝦:取新鮮刀額新對蝦或馬蝦壹斤，剪去鉗腳(不切也可以)，洗凈，裝盤，入鍋燒開後放入，蒸半小時，取出，備熟醬油，加少許香油，蘸壹下。蝦香，原汁原味，非常爽口。
2.炸蝦:取青蝦或刀額新對蝦壹斤，面粉二兩，鹽二兩，炸油壹斤(實際用量為三兩)，將蝦的須剪去，洗凈，瀝幹水分，加鹽拌勻，三分鐘後與面粉混合。熱油翻炒，放入蝦爆香。當蝦變成金黃色時，取出放入鐵濾網中。瀝幹油後上桌。它的味道脆而獨特。
3.清炒蝦仁:蝦仁壹斤，冬筍二兩，雞蛋清壹個，鹽七分，幹澱粉二分，香油壹分，黃酒四分，味精四分，熱豬油壹斤(實際壹兩)。將河蝦(或對蝦和刀額新對蝦)去殼，擠出蝦仁，放入冷水中，攪拌至蝦仁變白。然後用布擦幹蝦仁裏的水，加入鹽、黃酒(兩毛錢)、蛋清、味精(兩毛錢)，和水澱粉拌勻上漿。將煮熟的竹筍切成小塊，然後將鍋加熱，加入壹斤豬油，當熱度達到五成時，將蝦放入鍋中，用筷子快速攤開。蝦變白後，倒入漏勺瀝幹油。鍋內加入剩余的油，炒出筍丁，然後倒入蝦仁，加入味精和黃酒，中火翻幾下，淋上香油即可。還款菜色澤潔白，鮮嫩可口。
四、蝦仁豆腐:準備嫩豆腐八兩，竹筍五塊錢，熟蝦仁壹兩。熟瘦肉五塊錢。將嫩豆腐切成七分左右的方塊，放入熱鍋中煮熟。然後取出放入冷水中冷卻。將瘦肉、竹筍切成指甲片，將鮮湯放入大校鍋內，加入籽、肉、竹筍、切片、豆腐、黃酒、味精，煮沸，撇去浮沫，將豬油倒入鍋中。這種食物鮮嫩、醇厚、色澤潔白。