所需食材和調料:鴿子、料酒、香蔥、醬油、白胡椒、香油、鹽、植物油。
詳細做法:
1.店家已經幫忙清理了市場上買的鴿子，所以只要清理幹凈，然後把鴿子的指甲和屁股剪掉，瀝幹水分備用；
2.生姜洗凈切片，小蔥洗凈切片(蔥和姜多放壹點，香味會更濃，口感更好)；
3.將瀝幹水分的乳鴿放入鍋中，加入鹽、白胡椒粉、料酒、蔥、姜片和少許香油，內外抹勻，使調料在乳鴿的每壹處都能均勻入味，腌制1小時(在鹵汁中加入少許香油可以快速鎖住乳鴿肉的水分)；
4.鴿子腌制好後，鍋中燒開水，水開時將鴿子放入鍋中，小火慢蒸壹個半小時左右；
壹個半小時後用筷子戳壹下。如果筷子可以很容易的戳穿鴿子肉，可以關火，挑出裏面的輔料，趁熱倒點好吃的或者淡的醬油。再撒上蔥花，鍋裏燒油，把油倒在香蔥上，散發出香味。清蒸鴿子原汁原味，更健康。
鴿肉的營養價值:
1，鴿子肉是壹種高蛋白低脂肪的食物。蛋白質含量24%，高於兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝、狗。蛋白質中有多種必需氨基酸，消化率為5%。鴿肉的脂肪含量只有0.3%，低於其他肉類。是壹種理想的食品。
2.鴿肉比雞肉、魚肉、牛肉、羊肉含有更多的鈣、鐵、銅等元素，以及維生素A、B、E。
3、鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫發、中年禿頂、頭發變白、早衰等有壹定的作用。
4.鴿子的骨頭富含軟骨素，可以和鹿茸中的軟骨素相媲美。經常食用有提高皮膚細胞活力，增強皮膚彈性，改善血液循環，面色紅潤的作用。