步驟:
1.準備好所有材料，雞蛋用清水沖洗幹凈。然後放入鍋中，用鹽浸泡5分鐘，再取壹個鍋，放入足夠的水，然後將洗幹凈的雞蛋放入鍋中，水開後煮8分鐘左右即可。
2.把豬腳上剩下的豬毛拔掉，然後用火燒豬腳的皮，把皮燒成褐色，這樣可以更好的去除腥味。然後用刀刮洗豬蹄表面，用清水沖洗幾次備用。
3.起鍋，將剁碎的豬蹄倒入鍋中，然後倒入清水，放入幾片姜蔥結，倒入1湯匙料酒去腥，大火燒開水，用勺子撇去浮沫，繼續煮1分鐘。然後把豬腳撈出來，再把豬腳清洗幹凈，瀝幹水分放入盆中備用。
4、生姜先刮去表面的皮，用冷水將刮下的生姜清洗幹凈，然後用刀輕輕拍打，這樣姜汁可以更好，放入碗中備用。
5.我們把煮好的雞蛋拿出來，放在冷水裏，這樣更容易去殼。蛋殼全部剝掉後，我們用牙簽在雞蛋表面紮壹些洞，這樣更容易吸收豬腳姜湯的味道。
6、起鍋，開小火，把姜放入鍋中，慢慢煸香，擦幹水分，然後盛起備用。
7.將幹姜放入砂鍋中，然後將煮好的豬蹄倒入鍋中。現在開始調味，倒入甜醋，先將甜醋倒入砂鍋中，剛好在豬蹄全部被蓋好之前，蓋上鍋蓋，用大火燒開，然後轉中低火，煮半個小時。
8.時間到了之後，把煮好的雞蛋倒進鍋裏，再倒入大半碗黑醋。加入黑醋增加口感，加強豬腳的軟化程度，這樣煮出來的豬腳姜味道更好。然後蓋上鍋蓋，中火煮1小時。差不多準備好了