江西安遠的“假燕子菜”是著名的客家風味菜肴。說到這道菜，還有壹個典故。據說唐朝武則天時期，有壹個農民種了壹個特別大的蘿蔔，人們視之為聖物，不敢私吃，就獻給了皇宮。皇宮裏的禦廚用這個大蘿蔔和壹些美味佳肴精心烹制了壹道菜，獻給武則天皇後。漂亮多彩，好吃，跟燕窩壹樣。吃後皇後連連稱贊，賜名“假燕子料理”。後來“假咽菜”的做法流傳到民間。
精明的客家人不斷改進自己的烹飪方法，把這道菜做得最精致最美味。他們在用蘿蔔、肉絲、雞蛋、香菜等原料烹制“假燕子”的基礎上，加入18種配菜和肉絲、丸子、海帶、香菇、姜絲等部分配料，使民間“假燕子”越做越美。
春節前夕，壹位來自新加坡的遊客品嘗了“假燕子菜”，贊不絕口，說要帶些食材回去試著做，這樣就可以經常吃了。江西安遠的“假燕子菜”是著名的客家風味菜肴。說到這道菜，還有壹個典故。據說唐朝武則天時期，有壹個農民種了壹個特別大的蘿蔔，人們視之為聖物，不敢私吃，就獻給了皇宮。皇宮裏的禦廚用這個大蘿蔔和壹些美味佳肴精心烹制了壹道菜，獻給武則天皇後。漂亮多彩，好吃，跟燕窩壹樣。吃後皇後連連稱贊，賜名“假燕子料理”。後來“假咽菜”的做法流傳到民間。
精明的客家人不斷改進自己的烹飪方法，把這道菜做得最精致最美味。他們在用蘿蔔、肉絲、雞蛋、香菜等原料烹制“假燕子”的基礎上，加入18種配菜和肉絲、丸子、海帶、香菇、姜絲等部分配料，使民間“假燕子”越做越美。
春節前夕，壹位來自新加坡的遊客品嘗了“假燕子菜”，贊不絕口，說要帶些食材回去試著做，這樣就可以經常吃了。
小貼士:
需要適量的精鹽，否則不會形成魚絲。