(1)將牛肉洗凈，去筋，放入有冷水的鍋中，將牛肉煮至變色，取出瀝幹水分。
(2)牛肉切片，蔥切段，辣椒和生姜切片。鍋裏放入姜、蒜、蔥、辣椒，翻炒出香味。
(3)放豆瓣醬、醬油，放入鍋中炒熟，然後加入適量的熱水、鹵肉包子和水，煮40分鐘左右。
(4)最後加入番茄醬，煮10分鐘左右，出鍋冷藏壹晚，就可以開始了。
2.腌牛肉
(1)準備好新鮮的牛肉，用冷水焯壹下，去掉它的血沫，然後舀起來放在盆裏。
(2)生抽、料酒、紅米粉混合在壹起，牛肉也腌制。
(3)腌制20分鐘左右，然後翻面，腌制兩個小時，準備好調料，將腌制好的牛肉放入湯鍋中。
(4)然後加入水和鹽，燉，切，配蒜泥食用。
3.青椒炒牛肉
(1)準備好醬牛肉，然後切成片。辣椒洗凈後，切成圈。然後把蔥和姜切成細絲，大蒜切碎。
(2)鍋中加入清油，待油熱後，將姜蒜放入鍋中翻炒出香味。
(3)加入辣椒和洋蔥，翻炒兩分鐘，然後加入牛肉、醬油、鹽、醋和辣椒醬，翻炒均勻，即可出鍋食用。
4.野辣椒醬牛肉
(1)牛肉切好，然後用澱粉、鹽、醬油腌制，辣椒、大蒜切件。
(2)鍋中加入適量的油，然後將鍋內的牛肉翻炒，然後裝盤。
(3)鍋中留少許底油，放入食材翻炒，然後加入適量鹽，再將炒好的牛肉放入鍋中翻炒。
(4)加入香菜，加入清水，加入適量雞精，等湯汁幹了，野山椒醬牛肉就做好了。吃起來麻辣辣的，非常適合下壹餐。