還記得小時候，家裏的花園秋天都是好吃的，尤其是茄子，多得吃不完。此外，它是壹種綠色的茄子。隨便挑壹個，洗幹凈，切成薄片，用鹽腌壹會兒，擠出水分，加香油拌勻，就是粥的配菜了。茄子的香味特別開胃。
我老公和婆婆曾經說過，我們這地方的人不能吃，花樣太少。很多食材太單調了。剛開始我還不服氣，會爭論幾句，但是現在看來徐州人真的吃的太多了，壹些很簡單的食材也能折騰出意想不到的美味。吃了三十多年的茄子，蒸過，紅燒過，燒烤過，今天婆婆教我這種做法，真的是第壹次。
茄子容易吸油，餐廳壹般會炒到表皮微脆。很好吃，但是太油膩了。今天婆婆教了我壹個和我之前做的青椒面團疙瘩差不多的東西。茄子裹了壹層面粉，放油鍋裏炸。沒想到，炸茄子出奇的好吃，尤其是晚餐。
主料:茄子1，面粉1碗，鹽2g，五香粉2g，香蔥1，大蒜2個，小米辣1，食用油適量。
具體做法
1，茄子切成長條，加入兩克鹽均勻腌制15分鐘。腌茄子炒後不會吸收太多油。
2.將腌制好的茄子擠出水分，加入壹勺五香粉拌勻，然後分幾次加入少量面粉，讓每壹個茄子都均勻地裹上壹層薄薄的面粉。
3.鍋中倒入油，放入蔥花和蒜末翻炒出香味。倒入裹好面粉的茄子，中火翻炒。
4.翻炒至茄子變軟，面團微焦。加入小米辣，加入壹些蔥花翻炒均勻。我是用三和不粘鍋煎的，不會粘鍋，也不會糊。
中餐廳的三和不粘鍋，鍋蓋設計特別人性化，整個炒鍋比較輕便，適合小姑娘。雖然是純白，但也用過幾次。只要及時清理外部和底部，它根本沒有變黑。木紋手柄設計很喜歡，值得推薦。#同鍋中餐館#