山楂含有脂肪酸、綠原酸、咖啡酸、維生素C、多種微量元素等營養成分。山楂所含的脂肪酸能促進脂肪類食物的消化，增加胃中消化酶的分泌，對胃腸功能有壹定的調節作用。山楂含有維生素C、維生素B、胡蘿蔔素和多種有機酸，能增加胃中消化酶的分泌。山楂中含有的果膠具有防輻射、吸附、抗菌的作用，有助於緩解腹瀉。吃山楂可以消除體內脂肪，減少脂肪吸收。山楂還能降血壓、降血脂、抗氧化、增強免疫力、消除胃腸道有害細菌、幫助消化。
2.山楂的營養價值很高。山楂又叫長壽果，因為它能增強老年人的食欲，提高睡眠質量。山楂含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質，更重要的是山楂含有多種有機酸，所以山楂的主要作用是消食健脾。山楂含有多種有機酸和維生素C，能增加胃蛋白酶的活性，促進蛋白質的消化分解，因此特別適合食積患者食用。山楂酸對牙齒也有壹定的腐蝕作用。無論老人還是小孩，吃山楂後都要註意漱口或刷牙，保證牙齒健康。
山楂中還有大量的膳食纖維。膳食纖維是腸道的“清道夫”，能促進腸道蠕動和消化腺分泌，有利於食物消化和廢物排泄。此外，酸味能刺激胃黏膜不斷分泌，從而提高食物的消化能力。山楂還有活血化瘀的作用，對跌打損傷有輔助作用。山楂還能增強人體免疫力，具有抗衰老、抗癌的功效。山楂對老年人心臟病也大有好處。山楂能防治心血管疾病，擴張血管，增加冠脈血流量，提高心臟活力，軟化血管。山楂可以通過提高血清中高密度脂蛋白的濃度，增加膽固醇的排泄來降低血脂。