1、食材：牛肉250g，澱粉適量，鹽或醬油適量，酒適量，胡椒粉適量。
2、將牛肉切片或長條，待用。
3、壹份250克牛肉添加2勺料酒，攪拌均勻至肉將酒吸收。
4、分別添加適量胡椒粉拌勻，將底部牛肉拌至頂部再添加壹次胡椒粉。
5、再加入澱粉壹勺攪拌均勻，再加入半小勺鹽。
6、加入適量醬油。最後攪拌均勻，密封後放入冰箱冷藏壹個小時至壹晚即可。
方法二，我們也可以使用醬油腌牛肉，再使用壹些香料，味道很好的。下面壹起來看看。
1、主料：牛腱子3斤。輔料：草寇3個、鹽2勺、黃豆醬油100ml、冰糖7粒、老姜1大片、小茴香和花椒1小把、草果3顆、蔥白少許、老抽500ml、味精少許、紹興料酒200ml、桂皮三段、幹辣椒若幹、八角4顆、香葉3片。
2、將牛腱子洗凈。
3、煮壹鍋開水，加入姜片，將牛腱子放入，燒開後7、8分鐘，去除表面的雜質和血沫。
4、撈出，用清水沖洗幹凈。
5、除了冰糖、蔥白、蒜頭之外，把其余的香料裝進香料包。
6、燒壹鍋開水，將香料袋放入水中，隨後加入蔥白、蒜頭以及紹興料酒、黃豆醬油、老抽、鹽、味精、冰糖調味。
7、煮開後，牛腱子放入調味汁。
8、大火滾煮30分鐘。
9、鹵好的牛肉取出切條。
10、壹塊塊碼在鋪了錫紙的烤盤裏。
11、光波爐180度烤15分鐘。
12、時間到後把牛肉全部翻個面再180度烤15分鐘。
13、烤好的牛肉幹在幹燥處晾幹半天。