水煮小蝦做法大全
材料
材料:蝦米、花蛤(新鮮最好)、雞蛋2個、蔥花。
輔料:黃酒、鹽、蔥。
工作方法
1.蝦米洗凈切碎。有條件的話，把蝦米用黃酒浸泡10分鐘，提味去腥。
2.花蛤洗凈，用開水焯壹下開殼。
3.將雞蛋敲入碗中，打散，加入少許鹽，放入蝦和蛤蜊，加入溫水，加入蔥花，大火蒸熟，蒸至呈奶油狀。
練習2
材料
1西紅柿，10鮮蝦，4個魚丸，蔥花少許，花生油少許，鹽少許。
工作方法
1.在熱鍋裏用熱油將蔥花和姜絲炒熟，將鮮蝦丁炒熟。
2.將番茄丁炒軟，加入水下魚丸，煮10分鐘，加入蛋花湯，加入香油。
練習3
材料
面條、熟雞肝粉、鮮蝦肉、菠菜粉、雞蛋、植物油、高湯適量。
工作方法
1.將蝦擠幹，切碎，加入少許蛋清，用澱粉拌勻備用；
2.取油鍋，放入蔥、姜片，炒香後撈出，放入蝦仁翻炒至熟，放入煮好的菠菜翻炒片刻；
3.將煮熟的雞肝用刀剁碎；
4.將面條放入開水鍋中，軟熟後撈出放入另壹個小鍋中；
5.加入高湯、蝦仁、菠菜、雞肝，然後大火煮開，小火燜壹會兒；
6.將四分之壹打好的蛋液丟入雞湯中，煮熟後加入適量的鹽。