炒雞飯花壹般選擇雞胸肉，肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，還能滋補養生。但需要註意的是，雞胸肉中水分較多，容易變質，所以最好在購買後的兩天內食用新鮮的雞胸肉。還有這種外酥裏嫩的炸雞飯花怎麽做？今天壹起學習吧~
第壹步:處理雞胸肉。首先將兩片雞胸肉洗凈，切成小塊，放入大碗中。然後將蔥切段，姜切段放入大碗中，再倒入少許料酒去腥。然後在碗中加入適量的奧爾良腌料，攪拌，腌制2小時左右。
第二步:將壹個雞蛋打入碗中打散，然後準備壹小碗黃色的面包屑和壹小碗炒粉，再將腌制好的雞胸肉依次放入蛋液、炒粉和面包屑中，抓拌均勻，重復2-3次，這樣雞胸肉就可以被完全包裹，包裹的越緊，炒出來的雞米花就越漂亮。
第三步:將鍋裏的油加熱。油溫升至6-7時，將裹有面包屑的雞胸肉依次放入油中，整個浸泡和煎炸過程中開小火，待表面煎至金黃色後取出。
而要炒出外酥裏嫩的炸雞米花，除了蛋液和炒粉，還必須加入面包屑，這樣炒出來的炸雞米花絕對外酥裏嫩，比外面店做的好吃。
另外，炒雞米花有兩點需要註意:壹是雞胸肉壹定要保存2小時以上；第二，在做爆米花之前，壹定要保證油溫在60-70%，這樣炸出來的爆米花會更香更脆。
脆嫩的爆米花超級簡單，好吃又有營養。快來試試吧。