1，小龍蝦的頭不能吃。從健康角度來說，不建議吃蝦頭。蝦的循環系統、呼吸系統、生殖系統都集中在頭部和胸部，腹部可以說只是壹個運動器官。小龍蝦的頭部吸收和處理毒素最多，也是容易積聚病原體和寄生蟲的部位。千萬不要吃更不用說小龍蝦的蝦頭，生吃它，可能會引起過敏和急性腸胃炎，嚴重的會導致肺吸蟲病。
2、小龍蝦蝦線不能吃。
3、小龍蝦腸道等消化系統往往容易聚集重金屬，烹飪前要將蝦線拔掉。蝦線是蝦的消化道，在蝦的背部。有的很暗，有的很亮，幾乎看不見，這和裏面的臟東西有關。
如何去除蝦線:
1)，用牙簽插入蝦背第二段，切好後直接挑出蝦線。
2)、切去頭尾，用手擠出蝦線和臟東西。
3)挑蝦頭的時候，不要擰下來，慢慢轉動蝦頭，蝦腸就會被拉出來。
4)去掉蝦頭和蝦殼，留下蝦尾，沿蝦背兩邊切開，用手將蝦背推開。妳看到蝦腸了嗎？用手取出即可。
4.小龍蝦的蝦黃不適合食用。
在不確定蝦幹凈不幹凈的時候，少吃蝦黃，最好不要吃。蝦黃是龍蝦的生殖腺，靠近肝臟，容易被汙染。從檢測來看，蝦肉是非常安全的，壹般沒有重金屬汙染，但是有些樣品，蝦腦重金屬會有點超標。蝦黃位於頭部，容易被汙染。
5、小龍蝦蝦腮不能吃
蝦頭主要集中在蝦的胃、肝、心等內臟，最“臟”的地方其實位於蝦的鰓。蝦主要通過鰓過濾，所以有害物質集中在鰓和體表。吃的時候最好不要吃腮以上的部分。