1.蟹黃雖然好，但不是所有人都能吃。蟹黃是螃蟹的肝胰腺和性腺，脂肪豐富，營養豐富，味道鮮美。母蟹的蟹黃還包括卵巢，而公蟹蟹黃旁邊的白色蟹膏就是它的附屬性腺，壹般人都能吃到這些部分。雖然脂肪確實很高，但是蟹黃本身並不多，節假日吃壹點還是可以的。而且螃蟹的脂肪有壹半以上是相對健康的不飽和脂肪酸，可以補充壹些EPA和DHA。
2.螃蟹的大腿肉短而細長，小腿肉嫩，體肉潔白晶瑩。蟹黃含有人體必需的蛋白質。秋天的螃蟹雖然不是很大，但是肉質鮮嫩，對大家來說都是不可抗拒的。選蟹的時候可以壓腿。如果摸起來硬，說明是肉蟹。如果摸起來軟軟的，那麽螃蟹內部多半是空的，肉很少，蟹黃也很少。同樣大小的螃蟹可以拿在手裏掂量。重蟹自然值得買。相反，較輕的螃蟹，肉少，比較空，蟹黃少。
3.螃蟹要活吃。死螃蟹是不能吃的，因為從死亡那壹刻起，體內的細菌就會迅速繁殖，擴散到肉裏。進食後會出現嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀。螃蟹要現蒸現吃。如果吃不完，壹定要放在幹凈陰涼通風處。再吃的時候，壹定要蒸透了再吃。千萬不要吃涼的。螃蟹的制作方法很多，有蒸、煮、煎、炸等。或者將蟹肉、蟹黃加工成小吃。但是，清蒸當然是保存螃蟹營養，體現其美味的最好方法。清蒸螃蟹真的很簡單，但是要想味道更鮮美還需要壹些技巧。大閘蟹蒸的時間是煮後10-15分鐘。如果蒸太久，蟹肉會變硬，蟹膏和蟹黃會損失更多。