1.不能用鐵鍋做飯:鐵鍋煮熟了是黑色的，放壹會兒就有生銹的味道。我當時就犯了這個錯誤。
2.不能燉菜:包括兩種燉菜，第壹種是做菜的時候不要蓋。第二，炒菜後不要泡熱湯。毛豆蓋上蓋子燉的時候很容易變黃。
3.味道壹定要足:這個味道壹般指鹹味。水煮毛豆是整個煮熟的，不好吃。所以只有鹹味增加後才能泡。
4.烹飪時間:最多煮十分鐘。時間越長，顏色越不好看，口感越糯。
煮毛豆的正確方法
原料和調料:
大豆，生姜，八角，胡椒，鹽。
開始烹飪:
第壹步:將鹽水、十個八角、壹個花椒混合，清洗幹凈，裝入料袋。不銹鋼鍋，加清水五斤，放入料袋，姜片200克，大火燒開，加鹽100克，小火煮10分鐘。關火，倒入不銹鋼盆中冷卻備用。
第二步:買5斤新鮮毛豆，把連著的梗剪掉，把枯萎的挑出來。剩下的放入盆中，加入壹把鹽，輕輕攪拌，然後加入清水，沖洗兩遍，瀝幹備用。
第三步:在不銹鋼桶中加入6斤清水，加入毛豆100克，姜片，八角10個，花椒壹把，鹽適量。大火燒開，撇去上層浮沫，煮10分鐘至熟，立即取出，放入冷開水中浸泡，然後控制水分，用剪刀剪去兩端花梗待用。
第四步:將毛豆放入鹽水中，浸泡兩個小時，裝盤食用。
要想吃到香脆的毛豆，時間壹定要短，煮出來的毛豆是脆綠色的，要想吃到軟，時間壹定要長，煮出來的毛豆是黃色的。做菜前洗幹凈，兩頭都切好，
花椒、八角、紫蘇葉和鹽，各放壹些。毛豆後燒開水，正常煮。建議不要放十三香，因為味道不壹樣。