不銹鋼鍋開鍋的方法：
1、用水和洗碗液把鍋洗幹凈。用洗碗布或海綿擦拭鍋子表面。鍋子內外都要徹底擦幹凈。接著用溫水沖去泡沫，放在壹邊晾幹。油更容易附著在幹凈的鍋子上。
2、選擇煙點高的油用來開鍋。芝麻油、植物油、花生油和大豆油都很適合用來開鍋。煙點高的油在開鍋過程中能更好地應對高溫，更“緊密”地與鍋貼合，於是得到的防粘效果更好，而效果持續時間也更長。
3、將適量油倒入鍋中，薄薄地覆蓋在鍋底。大多數鍋開鍋保養時需要用到2湯匙油。握住鍋柄來回晃動，讓鍋的邊緣也被油覆蓋。妳的目的是讓油盡量均勻地覆蓋在鍋的內表面，讓鍋子得到充分的保養。
4、用中火把鍋燒2分鐘。不要壹開始就用高火加熱，那樣會導致鍋受熱不均，還可能把油燒焦。中火不僅對鍋和油來說更“溫和”，還能確保勻速受熱。
5、當油開始冒煙時，把鍋從竈臺上拿開。當鍋面上冒出縷縷薄煙，油就燒好了。從開火到冒煙可能需要3到5分鐘。鍋壹冒煙就要立刻挪到沒有火的竈臺上。
6、把油晾30分鐘。如果妳沒時間等油降到室溫，也要至少晾到溫熱，這樣摸起來才不會燙手。把油晾涼是為了確保開鍋余下的步驟能夠安全進行。
7、把鍋裏的油全部倒進洗碗槽。如果妳不想把油倒掉，也可以用廚房紙巾把油吸走，然後將紙巾和廚余壹起扔掉。這時鍋裏可能還有殘余的油，但是沒關系。
8、用紙巾擦拭鍋子內部。把廚房紙巾揉成壹團，用劃圈的動作擦拭鍋子內部。這麽做既能吸收多余的油，也能給鍋子帶來明顯的光澤。當鍋子變得油光照人時，說明擦得差不多了，鍋面的防粘層也形成了。