查閱前須知：
1.血糖生成指數(GI)反映食物與葡萄糖相比，升高血糖的速度和能力，壹般而言低GI食物引起的血糖變化小，相反高GI食物引起的血糖升高幅度大。
壹般而言，GI>70為高GI食物，GI在55-70為中GI食物，GI<>
2.血糖生成指數不是完美的，僅反映這種食物中所含的碳水化合物轉化為葡萄糖的速率和能力，吃得食物多或少的時候GI就無能為力了。
此時血糖生成負荷(GL)派上了用場，該指標可以反映吃不同數量的該食物對血糖的影響程度，GL為這個食物的GI乘以攝入食物的實際碳水化合物的量。
GL<10為低gl食物，gl在11-19為中gl食物，gl>20為高GL食物。GL<>
註：每種食物升高血糖的能力不僅由食物GI決定，還與食物數量有關，不在本文討論範圍。
476種食物血糖生成指數表 ? 說明書
低血糖生成指數食物： 在胃腸停留時間長，釋放緩慢，餐後血糖峰值較低。GI＜55%。表中用綠色表示。
中血糖生成指數食物： 餐後血糖峰值介於低血糖生成指數食物和高血糖生成指數食物之間。55%≤GI≤70%。表中用黃色表示。
高血糖生成指數食物： 進入胃腸後消化速度快，吸收完全，餐後血糖峰值高。GI＞70%。表中用紅色表示。
476種食物血糖生成指數壹覽表
參考文獻：
1.食物血糖生成指數——壹個關於調節血糖的新概念
2.範誌紅詳解孕產婦飲食營養全書（281-291P）
轉自：360個人圖書館 水墨煙山