蕎麥粉富含氨基酸、鐵、錳、鋅、膳食纖維等營養物質，能為人體提供營養，提高人體的免疫能力和體質。蕎麥粉中含有的黃酮類化合物具有抗菌消炎的作用。如果咳嗽痰多，可以吃點蕎麥粉。還能降低血糖，對咳喘患者和食療有幫助。蕎麥粉蛋白富含賴氨酸，如鐵、錳、鋅等。，對普通面粉有很大的營養價值。經常吃可以促進身體的新陳代謝，增強排毒。
蕎麥多產於寒冷地區，用蕎麥制成的蕎麥面因其營養豐富、食用方便而成為陜北人喜愛的食品。
蕎麥粉的功效與作用
1.蕎麥蛋白富含賴氨酸，鐵、錳、鋅等微量元素比普通谷物豐富，還富含膳食纖維，具有良好的營養保健功能；
2.蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白的溶解，擴張血管，抑制血栓的形成，有抗血栓作用，也有利於降低血清膽固醇。
3.蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，還含有煙酸和蘆丁(蘆丁)。蘆丁具有降血脂、降膽固醇、軟化血管、保護視力、預防腦血管出血的作用；
4.蕎麥含有煙酸，能促進新陳代謝，增強排毒能力，擴張小血管，降低血液膽固醇；