成都的美食太多了，不能不品嘗，其中最著名的是火鍋、冒菜、串串、川菜。但是除了這些有名的小吃，成都的紅油湯圓、兔頭、鴨頭也很有名。
我們很常見的餃子，抹上紅油後立刻變得香噴噴，贊不絕口。在這樣的情況下，很多人都對這種神奇的紅油產生了濃厚的興趣。
其實就我個人而言，紅油也是壹種蘸水，是和餃子、涼菜壹起用的調味品。這些普通的家常菜調料，經過廚師的精心調制，變成了美味的紅油。
壹、什麽是紅油？簡而言之，紅油餃子裏的紅油是由我們日常生活中最常見的調味品制成的。在制作紅油的過程中，除了常見的調味品，還有店家秘制的辣椒油，可以說是紅油的精華。
總的來說，只要有好的辣椒油，在家也能做出好吃的紅油。紅油做好之後，要澆上適量的餃子湯或高湯，增強紅油的鮮美味道。
二、紅油怎麽配制？我個人會經常準備紅油蘸水。雖然沒有酒店廚師做的好吃，但是我覺得家常菜的版本比蘸水的餃子要好。
想要做出好吃的紅油，需要盡量使用調味品。準備好蔥姜蒜末，然後加入適量生抽、老抽、蠔油、辣椒油、香油、花椒油。
這些調味品混合在壹起後，倒入適量的餃子湯，攪拌均勻。可以根據個人口味加鹽。如果喜歡吃辣的朋友，可以加入適量的泡椒或者剁碎的紅辣椒。
所以看起來成都紅油餃子裏的紅油是壹種蘸水。只要我們有各種各樣的調味品，我們就可以在家裏制作。