做毛豆飯的時候什麽特別綠？

煮煮毛豆的時候，切記不要直接下鍋煮。有什麽三招可以讓它又綠又好吃又不發黃？煮毛豆提前準備食物:毛豆500g，鹽，胡椒粉，八角，香葉，幹辣椒。練習流程:1。首先把買回來的毛豆用冷水洗幹凈，然後用冷水浸泡30分鐘，軟化皮膚。這壹步可以讓毛豆在下面蒸的情況下快速入味。很多朋友就是忽略了這個過程，導致自己煮的毛豆沒有味道，煮久了非常容易變黃。

2.把水從鍋裏放出來。水燒開後，加入花椒、八角、香葉、桂皮、幹辣椒和大量食用鹽。趁熱轉小火2分鐘，煮出香料的香氣。

3.當然是把開水拿出來，放涼備用。如果可能的話，可以加冰塊降溫。這個時候可以嘗壹下水，應該是微鹹的。

4.再次將鍋裏的水燒開，水燒開後加入適量的鹽，然後將泡好的毛豆放入鍋中煮。切記不要覆蓋煮毛豆的全過程，保持5分鐘的熱度，最短時間煮毛豆。這樣生產的毛豆味道很好。

5.毛豆煮好後，立即取出過涼水。毛豆環境溫度降低後，放入涼的給水中；浸泡30分鐘，讓毛豆入味。

用這種方法煮毛豆，色調翠綠，不變黃，特別好吃。提示:1，煮毛豆之前，壹定要泡毛豆30分鐘，因為毛豆的皮比較硬，不容易入味；據浸泡，皮膚可以溶解，更容易品嘗。2.在煮水的情況下，不需要用太多的香料，但是鹽壹定要多放，這樣毛豆泡在下面就能很快入味。3.在煮毛豆的過程中，要用鹽水代替香料水。壹定要另起壹壺水；而且煮毛豆全程都是大眾化的，蓋子蓋不住。