蕎面200克、牛肉250克、酸菜50克、雞蛋1個、雪梨半個、黃瓜半根、洋蔥1/4根、蔥1根、姜片10克、大蒜3瓣、黑胡椒少許、生抽15毫升。
工作方法
1.牛肉洗凈，切成大塊。將洋蔥去皮，切成片。將大蔥切成寸段。
2.將牛肉放入鍋中，加入涼水，放入蔥、蔥、姜片、蒜瓣、黑胡椒粒，大火燒開，撇去浮沫，轉小火1小時，然後關火；
3.將牛肉從湯中取出，室溫冷卻，用保鮮袋包好放入冰箱冷藏；
4.將牛肉湯用篩子過濾除去雜質，在湯中加入鹽、醬油、白醋、白糖和適量酸菜汁，拌勻，放涼後放入冰箱冷藏；
5.蕎麥面條用冷水浸泡30分鐘變軟，放入開水鍋中約1分鐘，煮好後取出面條，用冷水快速沖洗幹凈，控水備用；
6.將雞蛋放入清水鍋中煮熟，撈出放入冷水中浸泡冷卻；
7.牛肉從冰箱中取出切成薄片，黃瓜洗凈切成細絲，雞蛋對半切開，雪梨去皮切片；
8.先在大碗裏放入適量的蕎麥面，在面上依次放上牛肉片、梨片、黃瓜絲、辣白菜和半個雞蛋，最後倒入牛肉冷湯，倒入少許香油，撒上少許白芝麻。
技巧
1.如果喜歡吃辣，可以根據個人口味加入韓式辣醬。
2.韓國冷面用的面是特制的蕎麥面，比普通的小麥面更爽滑，在大型超市也能買到。
3、好吃的冷面湯底很重要，所以壹定要用脂肪少的瘦牛肉，比如蹄筋肉，這樣湯才清爽可口。
4.泡菜是冷面必不可少的。也可以搭配其他口味的泡菜，也可以自己做，也可以去大型超市買。
5.涼面煮的時間不能太長，煮完壹定要太涼，這樣面條的口感才會爽滑。
6.超市裏有的蕎麥面是免煮的，軟了就吃，很方便。還有韓式冷面成品出售，按照說明操作即可。