壹些消費者對豬肉檔口的流失感到不解。原因無非是現在豬肉價格這麽好，就算賺不了大錢，也不會比以前差。然而，事實並非如此。屠夫真的是壹種很努力的人。
首先，豬肉價格高不代表批零差價高。換句話說，豬肉價格越高，白條豬的批發價就越高。不存在豬肉價格暴漲，白條豬批發價漲幅小甚至不漲的情況。批發商不是慈善家，更不是傻子。
其次，豬肉價格越漲，豬肉越難賣。比如以前豬肉零售店可以賣1頭豬，現在可能只能賣半頭。雖然賣豬肉的總收入變化不大，但毛利明顯減少。北京新發地數據顯示，8月白條豬日均上市量為1，657.86頭，較8月初的1，886.71有所下降，降幅為12.13%。此外，返回豬比例提高了5%-10%。從這些數據可以看出，即使在北上廣深，盡管購買力很強，豬肉消費卻大幅下降。
再次，經營豬肉檔口有成本，比如店面租金，水電費用，人工等等。假設壹天成本200元，毛利300元/頭。以前壹天能賣壹頭豬，現在只能賣半頭。妳會發現，以前凈利潤可以是100元/天，現在每天要虧損50元。