Hello，親愛的朋友們，大家好！今天的天氣還是很不錯的，在家裏也沒有什麽事情幹，我就約上三兩個朋友到水庫裏面去耍，耍的時候看到裏面好像有好多魚，所以我們就搞了差不多10斤的非洲鯽魚回來，這個魚在我們這邊叫非洲鯽魚，好像也有地方叫羅非魚，不知道其他地方的朋友妳們那裏叫什麽名字呢？
這魚的數量也比較多，那麽我們今天就來還原壹下小時候大鍋燉魚的那種味道，想回憶味道的朋友就跟著我壹起來看看吧！先把搞回來的魚打整壹下，現在這個魚我們不能叫年輕的老板娘打整了，只能自己來打整了，先把魚鱗和內臟全部處理掉，清洗幹凈後在魚肉厚的地方給它劃上幾刀。打整好開始碼味道，放點鹽，料酒，蔥，再放壹點生姜，然後給它翻拌均勻，做個全身spa，腌制10分鐘的時間。
再來壹點老壇泡菜，小米椒，泡姜和泡蘿蔔，把泡姜切成姜絲，泡蘿蔔也切成絲，泡小米椒切成小段。起鍋燒油，今天用的是大鐵鍋，油熱先下入花椒爆香，然後下入姜蒜，再倒入切好的泡椒，泡蘿蔔給它慢慢炒香，炒出泡椒味，再來壹大勺豆瓣醬，繼續炒香出色，小時候沒條件放火鍋底料，現在給它補上。把火鍋底料炒化後加入適量的開水，熬湯的時候我們把魚再次清洗壹下，把蔥姜挑出來不要，多淘洗兩遍，然後把魚依次下鍋，這鯽魚有點多，幸虧用的是大鐵鍋，煮個壹分鐘給它輕輕翻動壹下，繼續慢燉10分鐘的時間。
10分鐘過後開始調味，放點鹽，白糖，味精，再來點雞精，然後撒入蔥段和香菜頭。好了，可以端著小板凳過來開飯了，煮了滿滿壹大鍋，這樣做出來好吃又下飯，麻辣又鮮香，幸虧有個大鐵鍋，喜歡吃的趕緊試試吧！