豬肉燉米飯
先準備材料:五花肉、蔥、油菜、雞蛋、蔥、姜、蒜、八角、冰糖、鹽、醬油、黃酒、香菇。準備好後，將雞蛋煮熟，煮熟後立即用冷水浸泡，去殼備用，洋蔥切條，準備炒鍋加熱，放入洋蔥絲，炸至金黃色，取出放涼，用刀切碎備用。放入五花肉丁，翻炒均勻至肉變白，然後放入香菇丁和蔥姜蒜末，翻炒均勻，加入料酒和黃酒，最後放入炒好的蔥，加入適量溫水，將肉腌好，加入冰糖和八角至湯汁熟，然後倒入雞蛋，加鹽，大火煮沸後小火燉壹個半小時左右，燉壹鍋米飯，加入壹個鹵蛋。
豬肉燉米飯
先準備材料:五花肉、姜、蒜、蔥、冰糖、八角、五香粉、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒、雞蛋。備好後，將五花肉切成丁，蔥、姜、蔥切成丁，備好炒鍋，放油燒熱，放入姜、蒜、蔥粉，將五花肉炒成丁，放油煸炒，放入食材。生抽，老抽，八角，冰糖，五香粉，白胡椒粉，攪拌均勻，肉末加水，燒開，倒入砂鍋慢燉，加入去皮煮雞蛋，煮壹個半小時左右。
其實鹵肉飯的做法很簡單。要想味道好，調味是關鍵。尤其是著名的臺灣省鹵肉飯，用臺灣省調料腌制的肉才正宗。肥肉不膩，瘦肉不柴，湯也好吃。拌飯不香。臺灣省的鹵肉飯必須使用臺灣省的特殊調味料，如金蘭醬油和油炸洋蔥脆。其實做法都差不多。關鍵是調味。最近剛做了壹個臺灣省鹵肉飯的視頻，原汁原味的臺灣省風味。朋友們可以在家試試。