準備食材：黑米、面粉、酵母粉、無鋁泡打粉、白砂糖、煉乳、奶粉。
Step 1：打黑米糊
黑米清洗幹凈，倒入破壁機中，在破壁機中加入適量水，將黑米打成非常細膩的糊狀，打的時候大家要看壹下，壹定要將黑米糊打的非常細膩，如果打的比較粗，吃起來口感會有些差。
Step 2：制作發糕糊
1、在打好的黑米糊中加入適量面粉、酵母粉、無鋁泡打粉、白砂糖、煉乳、奶粉，用筷子攪拌均勻，這個攪拌的時候，因為面糊是非常粘稠的狀態，所以攪拌的時候會比較費力氣，大家壹定要註意多攪拌壹下，攪拌至沒有幹面粉、面疙瘩，我們的黑米發糕糊就調好了。
2、這裏要註意的是黑米發糕糊壹定要稠壹些，達到不能輕易流動的狀態，如果黑米發糕糊太稀，做出的發糕會比較黏，不好吃。因為加了無鋁泡打粉，現在廣州天氣又非常熱，所以在我們攪拌的時候，面糊已經開始自然發酵了，不需要再進行醒發了。
3、模具中刷上壹層玉米油防粘，將攪拌好的黑米發糕糊倒入模具中，再用刷子整理平整，上面擺上自己喜歡的果幹，我是放了蔓越莓幹，也放過葡萄幹都很好吃，大家可以看壹下，現在的黑米發糕糊，都已經發酵的很充分了。
Step 3：蒸制黑米發糕
1、蓋上耐高溫的保鮮膜，放入蒸鍋中，冷水上鍋蒸40分鐘左右，時間根據自己做的發糕的厚度及大小，來決定蒸的時間，冷水上鍋蒸，冷水慢慢加熱，還會促進黑米發糕糊發酵，這樣蒸出的發糕會更加蓬松。
2、發糕蒸好後燜3-5分鐘，開蓋取出，去除保鮮膜，稍微放涼壹下，用刮刀在模具的四周劃壹下，方便脫模，脫模後將黑米發糕，稍微放涼壹下就可以切成自己喜歡的形狀開吃了。