食材準備:豬蹄(前爪)兩個，冰糖20個，八角3個，紫蔥壹大半，姜壹大塊，蒜六瓣，醬油，幹辣椒，花椒，黃酒，鹽，白酒。
練習步驟:
1.豬蹄切成小塊，洗凈，鍋裏放涼水，加入豬蹄，幾片姜，和壹些白酒(料酒也可以)。燒開後，撈出瀝幹水分備用。
2.鍋內熱油中加入冰糖，完美翻炒出糖色，放入豬蹄中，均勻覆蓋每壹塊肉。
3、加入醬油後，呈現出特別漂亮誘人的顏色。
4、加入開水完全沒過豬蹄，所有調料放入鍋中。
5、慢燉壹個半小時，美食只有在慢燉中才能體現出它的精髓，妳對它好，它自然配得上妳的味蕾。
6.壹個小時後，把所有調料挑出來，下壹碗湯端上來，重復壹遍。加鹽調味，看肉淡不淡，再加醬油上色。
7.繼續燉半小時，然後大火收湯，再放入沙鍋保溫。這是壹道冷熱皆可吃的菜。熱吃軟糯米，冷吃彈牙。
總結:
1，豬蹄味重，所以浸泡時間要長壹點，最好不少於兩個小時，中間要不斷換水，肉要用冷水煮。底部的湯汁可以用來去除異味，再次增香，不麻煩也不復雜。它可以端出去，放在冰箱裏冷卻。
2.豬蹄含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，能加速新陳代謝，延緩身體衰老，對哺乳期婦女起到促進泌乳和美容養顏的雙重作用。此外，它們還具有疏通胸脈、平滑肌膚、祛寒熱、托癰生瘡、防癌抗癌的作用，特別適用於經常四肢無力、腿抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克、缺血性腦病患者。