用料
主料
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鱔魚4條
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土黃瓜2根
輔料
蒜
1整顆
姜片
5片
小蔥
1根
紅辣椒
2個
高度白酒
2勺
醬油
1勺
胡椒粉
1小勺
油鹽
適量
黃瓜燒鱔魚的做法
1.
準備好原材料；
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2.
熱鍋涼油， 放入姜蒜和紅辣椒進去煸炒；
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3.
爆香後加入適量的鱔魚塊進去翻炒；
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4.
翻炒直至鱔魚變色後加入適量的高度白酒進去煸炒；
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5.
再加入適量的醬油翻炒均勻；
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6.
加入適量的水；
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7.
加入黃瓜塊進去翻炒均勻後， 轉為小火煮上五分鐘；
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8.
加入適量的鹽和胡椒粉調味， 再大火收汁即可盛入盤中， 表面撒上小蔥末。
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9.
端上桌了。
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黃瓜燒鱔魚成品圖
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烹飪技巧
1.鱔魚比較腥， 去除異味的兩大法寶就是，壹是加入大量的姜蒜和紅椒； 二是加入適量的高度白酒； 2. 選用本地的土黃瓜， 這種黃瓜更適合燉煮， 註意使用是要將中間的芯和籽去掉。