蘿蔔絲幹
豬肉
佐料
酵母酵母
發酵粉
糖
韭菜
碰傷的生姜
木耳
鹽
雞精
食用油
麻油
生產步驟
1
將酵母粉用溫水融化壹會兒，在面粉堆裏找壹個洞，然後加入適量的泡打粉、融化的酵母粉和水，填滿整個洞。
可以加壹點糖幫助發酵。
每斤加4-5g泡打粉/夏，7-8g/冬，可以讓面團更軟。
2
揉好的面團可以不發酵去皮幾分鐘。
三
面團不要做得太薄，因為饅頭皮容易塌，不好看。新手可以中間貼大壹點，厚壹點。
四
幹蘿蔔絲用溫水泡發，然後完全泡發，清洗幹凈，瀝幹水分備用。韭菜切成小塊，姜切碎。將姜末五花肉剁成餡，然後加水打成肉餡。
可以加壹點木耳，把材料放在壹起，加鹽、糖、雞精調味，食用油、香油提味。直接加鹽。如果做純素餡，要先加香油，再加調料，最後包好再加鹽。
五
包包子的方法很難描述。我個人感覺重點是包子的褶是拉出來的，也就是包壹個褶的時候要把面團中間往上拉，這樣褶的形狀好，很光滑。包子有幾種閉合方式，如開放式、全封閉式、半封閉式等。~大家可以根據自己的喜好來做，因為我壹次只打包過幾次，所以沒有經驗可以分享，見笑~
六
包好的饅頭要醒發，直到饅頭發酵到原來的兩倍左右。按下去就好，不要收回來。
七
燒壹鍋水，醒了的饅頭就可以放蒸籠蒸了。大火蒸15-20分鐘即可。
蝦米炒蘿蔔絲