夫妻肺片裏有什麽？

夫妻肺片其實是牛頭皮、心臟、舌頭、牛肚、牛肉，沒有肺。講究選料，精心制作，講究調味。夫妻肺片，大而薄，糯而可口，辣而可口，嫩而渣。深受群眾喜愛，為了與其他肺片相區別，稱之為“夫妻肺片”，用料比較講究，質量日臻完善。因為家裏人不太愛吃牛雜，所以我用豬心、豬肚、豬舌、豬肉代替。吃起來壹樣的麻辣可口。這道菜的特點:色澤鮮紅，質地軟嫩，味道香辣。

夫妻肺片的做法

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1

準備好所用的食材。

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2

蔥、姜切片，洗凈的豬心、豬肚、豬舌、豬肉焯壹下。

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三

將水焯壹下，放入湯鍋中，加清水大火燒開，撇去泡沫，放入蔥姜、八角、桂皮、香葉。

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四

倒入老鹵，加入生抽和料酒，小火燉1小時。

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五

加鹽，繼續煮1小時，取出徹底冷卻。

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六

將心、肚、舌、豬肉分別切片。

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七

香菜、芹菜洗凈，切塊，準備脆花生。

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八

準備辣椒和剁椒，大蒜剁成蒜末放入碗中。

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九

加入醬油、醋、雞精、胡椒粉攪拌均勻。

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10

鍋內倒入植物油，放入花椒和剁椒小火翻炒至紅油。

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11

趁熱倒入醬汁中，做成辣醬。

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12

將肉片放入香菜和嫩芹菜中。

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13

撒上脆皮花生，淋上辣醬，攪拌均勻。