這個主要看蝸牛的大小。壹般來說，中等大小的蝸牛煮5到6分鐘左右即可，最好不要超過10分鐘。加水大火燒開，然後放入田螺，保持火候，看到田螺肉凸出來就差不多了。
煮蝸牛的做法:
具體方法:
材質:海螺
調料:蔥、姜片(只需少許去除海螺的淡淡腥味)、姜汁、白醋、芥末。
練習:
1.將海螺洗凈，放入鍋內用冷水沖壹下(水可以溢出海螺)。
2.加入洋蔥和姜片(如果妳不介意有壹點魚腥味，這壹步可以省略)
3.水燒開後，大海螺煮10-15分鐘，中小海螺煮3-5分鐘。
4.在煮海螺的過程中，可以做兩種調料蘸汁。
用鮮姜榨汁，然後試著壹點壹點加入白醋，邊加邊品嘗，符合妳的胃口。
也可以用白醋和芥末混合做調料蘸著吃，適合口味重的同誌。
5.把煮好的海螺和蘸汁裝在漂亮的盤子裏，美美地吃。
辣酒煮蝸牛
材料:蝸牛750克。
輔料:花生油、白酒、醬油、鹽；花椒(尤其是泡椒)、花椒、姜、蒜、豆豉(或豆瓣醬)、水澱粉。
練習:
1.蝸牛洗凈，濾幹，辣椒和大蒜切丁，生姜切片，豆豉剁碎；
2.將花生油加熱至中溫，加入花椒、胡椒、姜、蒜、豆豉，翻炒至幹，加入50-100 ml白酒，翻面，加入醬油、鹽。略紅燒。
3.收汁略收，水澱粉勾芡。菜裝盤後，在鍋內剩余的汁液中加入少量湯汁。燒開後，從菜的邊緣往上補，直到湯汁能滲透到螺螄肉裏。