2.鍋裏放壹碗水，放姜片和蔥結，加少許料酒和少許油。
3.放蒸鍋，放大閘蟹，大火蒸5分鐘，轉中火10分鐘，去繩裝盤。
4.將姜切碎，加入鮮醬油，用香醋攪拌，就可以吃大閘蟹了。
香辣炒蟹
1.活肉蟹從腹部和肚臍處取殼，清洗內臟和鰓，切去腿尖和殼邊，洗凈，將蟹切成八塊，加入適量精鹽，用料酒調勻。
2.把鍋放在大火上，把油燒到五成油溫，然後把幹細澱粉粘在螃蟹的切口上，在油鍋裏蘸壹下，直到熟。
3.鍋裏放油，加熱到四成油溫，放入幹辣椒節，炒辣椒，放入鮮湯，煮壹會兒，再放入姜、蔥蒜、海蟹，最後放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精，煮2分鐘左右，用水澱粉勾芡，最後放入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉，攪拌均勻。
紅燒螃蟹和粉絲
1.螃蟹洗幹凈後，去腮切塊，表面沾點澱粉。
2.打開油鍋，放入蔥、姜片炒香，然後放入蟹塊，將蟹殼翻炒至變色。
3.把粉條稍微泡壹下，不要太軟，然後把蟹塊放上去，蓋上蟹蓋，加入醬油、糖和壹些高湯調味，然後蓋上蓋子燜到汁幹了大概15-20分鐘。
黃油烤蟹
1.大閘蟹提前洗凈，然後掀殼，去除蟹口、腮、內臟，再用白酒、胡椒粉、腌漬備用。
2.大蒜切丁，黃油融化，加入大蒜、洋蔥和糖，攪拌均勻，制成大蒜黃油醬備用。
3.將大閘蟹的蟹殼打開，將“蒜泥醬”均勻地澆在蟹肉上，備用。
4.熱鍋，鍋中放少許黃油，放入螃蟹，蓋上蓋子，小火燉3分鐘左右。
5.倒入剩下的黃油，取出前撒上芝士粉。