此外，烤鴨是壹種殺死顧客的菜肴。吃之前連鴨架都不要，餐廳就留著私售了。我們要麽為烤鴨架做了鹽和胡椒，要麽煮了湯，要麽打包帶走。反正我們沒給餐廳。回北京的第壹頓飯基本就是烤鴨。再說全聚德真的有段時間沒去了，但是最近兩年全聚德又開始成為主流了，只是身份和之前有了變化。比如全聚德200，我家附近有壹家“烤鴨家常菜”餐廳，壹套108。鴨坯很肥，皮脆肉脆。切成片的鴨肉裝滿了兩個大盤子，壹大桌子人都能吃個夠。
許自由投餵，所以人工投餵，即每六小時壹次，晝夜四次，故稱“京鴨投餵”。只有北京填鴨才有資格做北京烤鴨的原料。肯定是去吃了，但是沒有去全聚德烤鴨之類的專業店。首先，它很貴，其次，它很單調。我們會去，金百萬，大李婭，或者其他有烤鴨和炒菜的店。味道差不多，便宜坊的烤鴨也不錯。北京有名的烤鴨大部分都吃過。我覺得性價比比較高，應該是便宜的方(燜爐)和大碗屋，價格適中，味道不錯。