先把新鮮的杏鮑菇清洗幹凈，然後用刀處理成長條的樣子。然後把大蒜搗碎，用刀切成蒜末，香蔥切成蔥花。然後將青椒洗凈切片，再將青椒中的椒籽清洗幹凈。杏鮑菇壹定要焯水，焯水的杏鮑菇更容易入味。簡單的在鍋裏炒壹下就可以出鍋了。那麽應該漂白到什麽程度呢？水燒開後，壹分鐘後取出，取壹個幹凈的小碗，然後依次加入適量的澱粉、半勺鹽、半勺雞精、2勺醬油、3勺糖、4勺醋，再往碗汁裏倒些水備用。
鍋裏放食用油，豬油比較好，動物園的木耳比較好。放入小米椒翻炒片刻，再放入杏鮑菇。先將大蒜炒香，放入辣椒切掉，然後將杏鮑菇放入鍋中翻炒片刻。最後放入芹菜翻炒芹菜切掉，加入生抽和鹽攪拌均勻，享受杏鮑菇炒芹菜的味道。
可以和各種肉絲片壹起炒，可以炒，可以炒，也可以炒重口味。辣味，淡味，蠔油味，怪味都可以，根據自己的口味。蠔油本身就含有鹽，所以不需要加鹽或其他調料調味。這樣做出來的杏鮑菇非常新鮮好吃！
但是最直觀的方式就是妳看到蘑菇越來越細，同時顏色加深，變成漂亮的棕色。脫水後香菇的鮮味被最大程度的濃縮，不放壹點味精也有壹種好吃的感覺。