魚卵應該怎麽去腥？
1.首先，把妳買的魚籽清理幹凈。小賣的魚子是壹整塊的，裏面包著整條魚腸。清洗的時候壹定要註意撕掉兩層魚籽外面的薄膜，徹底去除魚腸。如果魚卵裏還含有未清洗的魚腸、血管或魚白，那就很腥了，壹定要把魚腸去掉。
2、魚子壹定要先炒，而且註意火候，用最小的火，鍋裏冷油，不要鍋裏熱油。因為魚子非常難煮，而且魚子的蛋白質很高，用猛火煎的時候很容易糊，所以壹定要多油慢煮，保證完全熟。而且炒魚子的時候，散落的魚子在鍋裏很容易四處飛濺，壹定要小火煮，這樣也保證了表面不會糊但裏面不會熟。
煎魚子是壹個耐心的過程，需要反復翻兩面，用小火慢慢煎，用鍋鏟把大魚子分成小塊，壓平，保證熟的均勻。炸出來的魚子口感更好，更緊實，更有嚼勁，也不會有腥味。水煮的魚子味道很稀，抓起來會散，很腥。
3.掩蓋魚腥味最好的方法就是把魚子做的更辣，所以我們這裏用的是很辣的鮮辣椒，喜歡更辣的也可以用幹辣椒。我們加了豆瓣醬和剁椒醬，味道很重。最重要的是多放醋和料酒。這道菜裏，醋是靈魂，魚子需要加很多醋才好吃，可以用醋。
如果妳不知道如何去除魚子的腥味，那麽上面介紹的方法可以幫助妳。平時吃魚子的時候，可以通過這些方法去腥，不僅可以有效的去腥，還可以讓口感更好。平時要註意魚卵的正確吃法。雖然魚卵營養豐富，但也不宜過量食用。