酵素梅是青梅通過發酵而產生出來的壹種酶，這是壹種植物酶，通常都不會對身體產生有用。青梅在發酵之後能夠保留自身大部分的營養物質，而且青梅在發酵之後能夠具有獨特的風味，保證我們在享有美食的同時，還能夠吸收到酵素梅的有效營養成分。酵素梅雖然有著非常良好的成分，但是也有著壹定的副作用。
食用酵素梅的副作用
1、軟便
酵素梅是壹種酸性的食物，雖然我們的腸胃中也是壹種酸性的環境，但是腸胃中有壹層黏膜可以防止胃酸、大腸液腐蝕我們的胃腸道，過量的酸性物質會阻礙腸胃對營養物質的吸收，營養物質會跟隨著水分黏液壹起混合形成壹種漿糊狀的物質，這就是我們所說的軟便。
2、瘙癢
對於肝腎功能不全的人來說，身體中會堆積非常多的垃圾和毒素，酵素梅具有促進人體新陳代謝的作用，能夠讓人體盡快地把毒素分解後排出體外，那些跟隨汗液排出體外的毒素會造成皮膚瘙癢的癥狀。
3、胃部不適
酵素梅具有良好的殺菌消炎的效果，能夠修復人體中受損的細胞，但是也會分解人體內已經壞死的細胞，並且產生壹些不良的反應。比如產生為發熱，以及刺激性的氣體。不過等細胞修完畢後這種癥狀也會慢慢消失。
酵素梅是壹種酸性的物質，對於腸胃會有壹定的刺激作用，尤其是壹些胃酸過多的患者，在食用過量的酵素梅後可能會出現惡心，反胃，幹嘔等癥狀。