首先，不要急於處理羊肉。先用冷水浸泡幾個小時，期間要勤換水，直到羊肉的血完全滲出，肉色變白。取出瀝幹。
01去除白蘿蔔腥味的方法
壹般燉羊肉或者燉羊肉湯的時候，我們可以用刀在白蘿蔔上戳幾個洞，和羊肉壹起煮，煮開之後把羊肉撈出來，放回清鍋裏繼續煮，可以去除腥味。加入白蘿蔔不僅可以祛除羊肉的膻味，還可以減少羊肉的油膩感。
02香菜去味。
香菜含有大量的揮發油類物質，可以去除肉的腥味。羊肉加香菜可以去腥增鮮。
03胡蘿蔔聞香法
紅燜羊肉是用胡蘿蔔、蔥、姜、料酒等配料烹制而成。羊肉和胡蘿蔔壹起燒，不僅可以去除羊肉的膻味，還可以彌補羊肉缺乏的胡蘿蔔素和維生素。這樣煮出來的羊肉不油膩，而且營養豐富，味道鮮美。
04去除大蔥腥味的方法
著名的“洋蔥炒羊肉”大家都不陌生。洋蔥和大蔥都是羊肉的好搭檔。合在壹起，他們是完美的。洋蔥對羊肉有“萬物皆降”的作用，尤其是壹對美食cp。羊肉剛在火上壹炒，洋蔥就全炒軟了，只剩下壹盤美味，大飽眼福。
05橘子皮剝皮法
燉羊肉時，將壹些橘子皮壹起放入鍋中，煮開後撈起扔掉，再加入幾片橘子皮繼續煮，這樣反復幾次就可以去除羊肉的腥味。
煮酒來聞。
將生羊肉用冷水浸泡，瀝幹水分，切片或切絲，然後用料酒、小蘇打、鹽、糖、味精和水腌制。待羊肉充分吸收調料後，取蛋清和澱粉備用。料酒和小蘇打可以充分去除羊肉的膻味。
以上6中的方法可以根據妳現有的材料靈活運用。冬天來了，不如來點羊肉暖暖心胃。
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