米醋還有軟化血管、降低血脂和膽固醇、降低血壓、預防心臟病發生的作用。它能增強肝臟的功能，促進人體的新陳代謝，維持人體內的酸堿平衡。對於睡眠質量差的人來說，睡前喝壹點米醋可以幫助入睡，提高睡眠質量。
2、美容作用:米醋中的醋酸有很強的殺菌作用，對人體皮膚和頭發有很好的保護作用。而且米醋還含有多種氨基酸、維生素等成分，對皮膚極為有益。
3、減肥:米醋能促進胃腸蠕動的消化，有潤腸通便的作用，對便秘肥胖患者能起到減肥的作用。將花生、大豆或黑豆放入醋中，密封，放置壹周。吃了之後，它們有壹定的減肥效果。
4.藥理作用:米醋有壹定的藥用價值。因其酸性較強，可抑菌殺菌，故可治療各種細菌引起的炎癥，如鼻炎、慢性胃炎、皮炎等。米醋是壹種由谷物制成的醋，屬於調味品，壹般可以用來蘸食或烹調。適量飲用壹些米醋，可以促進胃腸蠕動，幫助食物在胃腸道內快速消化，有效防止消化不良。米醋含有豐富的維生素和礦物質，喝米醋還可以補充營養，提高身體的抵抗力。
然而，米醋是高度酸性的。如果患者患有慢性胃炎、慢性腸炎等胃腸道疾病，壹次性飲用過多米醋會對胃腸道產生刺激，引起胃痛、反酸、惡心等癥狀。所以喝米醋要適量，不允許壹次喝太多。如果喝米醋後出現不適癥狀，可在醫生指導下服用奧美拉唑腸溶膠囊，抑制胃內胃酸分泌，配合枸櫞酸鉍鉀膠囊，可保護胃腸黏膜。