1，牙簽去除方法
用牙簽。用牙簽穿過蝦體尾部倒數第二段或第二段中間，或用牙簽穿過蝦體頭部第二段。然後拿起蝦線，用手握住挑好的蝦線慢慢拉出。
2.蝦頭去除方法
用剪刀剪蝦頭，45度角從蝦腦往下剪。如果想方便快捷的去掉蝦線，也可以用手扭斷整個蝦頭，然後慢慢把蝦線拉出來。
3.去尾法
可以用剪刀把蝦的尾巴剪掉。需要註意的是，切蝦尾時可以取壹點尾肉，這樣可以順利擠出蝦線。
刀額新對蝦和對蝦的區別:
1，生活環境不同
蝦屬於河蝦，又稱清河蝦。因為是淡水蝦，所以主要生活環境是河流、湖泊、池塘、水庫。
刀額新對蝦屬於海蝦，又稱馬蝦和虎蝦。它的主要生存環境是海水。因為過去是在稻田基地的圍欄裏養的，所以得名“刀額新對蝦”。雖然現在大多已經在河口修建的投餌池中進行了培育，但是蝦苗的培育仍然需要在高鹽度的環境中進行。刀額新對蝦畢竟屬於海蝦，需要脫鹽後才能轉淡水放養。
2.不同的形狀
青蝦的體型比較矮小，頭、胸、腹構成了青蝦的整體。頭部和胸部覆蓋著壹層巨大的硬殼，稱為頭胸甲或甲殼，可以保護蝦的身體。頭胸前有壹個額角，上平下尖。甲殼前端突出如劍，上緣11 ~ 15齒，下緣2 ~ 4齒。相對於粗壯的頭部和胸部，它的腹部前部比較粗壯，後部逐漸變小。
刀額新對蝦多為淺棕色，體表布滿密集的淺棕色斑點。額角上緣有6 ~ 9個齒，下緣無齒。最大的特點是第壹對行走足有座關節刺，最後壹對行走足沒有外肢。刀額新對蝦的外殼比青蝦軟，大小也沒有對蝦大。市場上有些商家用對蝦冒充刀額新對蝦，從外殼、體型、身上的斑點就能分辨出來。