1.芹菜:富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等。常吃芹菜，尤其是芹菜葉，對預防高血壓和動脈硬化非常有益，有輔助治療作用。
2.蘿蔔:直根肉質，長圓形，球形或圓錐形，皮綠色、白色或紅色，莖分枝，無毛，略結霜，鮮根止渴，助消化，幹根利二便，葉治原發性痢疾，防痢疾。種子用於榨油工業和食物。
3.白菜:是東北、華北冬春季節的主要蔬菜。可以生吃，可以油炸，可以鹽漬，可以腌制。外層脫落的葉子可作為飼料，營養豐富，有壹定的藥用價值。
4、茄子:果實的形狀大小差異很大。水果的形狀是長的或圓的，顏色有白色、紅色、紫色等。根，莖和葉用作收斂劑，有利尿作用，葉也可用作麻醉劑。
5.番茄:花萼放射狀，花冠放射狀，漿果扁圓形或近球形，果肉多汁，種子黃色，果實營養豐富，夏秋季節有特殊風味。可以生吃，煮熟，加工番茄醬，果汁或整個水果都可以。
擴展數據:
1，蔬菜的營養成分主要有礦物質、維生素、纖維等。含水量高、膳食纖維少的蔬菜，新鮮度更好，食用價值更高。
2.蔬菜有壹定的抗癌作用。西紅柿可以預防前列腺癌和乳腺癌，菜花可以預防腸癌和肺癌，紅薯可以預防結腸癌和乳腺癌，十字花科蔬菜可以預防胃癌、肺癌和食道癌。
3.蔬菜加熱的時間越長，損失的營養就越多。生吃蔬菜的營養成分含量不僅遠遠超過熟食，還具有防止上皮細胞癌變的作用。
參考資料:
百度百科_蔬菜？百度百科_番茄百度百科_茄子百度百科_白菜？百度百科_蘿蔔？百度百科_芹菜