將耗油的菜花清洗幹凈，分成小朵。鍋中加入鹽和水，燒開後倒入。再次燒開後，壹分鐘上下撈水，用冷水控制停留。將蒜末放入油鍋翻炒，倒入花菜，加入少許姜水，翻炒。煮到菜花明顯松散。倒入油，攪拌均勻。我壹般是在油耗的前提下加壹點淡醬油。不喜歡顏色太深的朋友就不用多加了。加入油耗後，攪拌均勻，加適量的火烘烤，這樣菜花吃起來會很香很脆。孩子們更喜歡脆脆的花菜，而不是軟軟的花菜，流行起來後就可以馬上煮，快速炒出糖色。
紅燒帶魚回家清洗控幹。裹上木薯澱粉，後期再炒也不難，只是有時候想偷懶。畢竟炒好後，拌點汁和壹些涼水，燒開後把劍魚放進去，把糖炒壹下，撒上蔥或者小蔥就可以上鍋吃了。多方便啊！
秋刀魚買回解凍後，去除內臟，清洗後用廚房吸墨紙吸幹表面水分。熱鍋放油冷卻，放入魚後逐漸煎熟。坦率地說，我不在乎魚是在哪個鍋裏炸的。煎兩面後加入醬油和糖，逐漸煮至顏色變淡，加入少許醬料。不用加了。我加了感覺味道上來了。因為我們家屬於重口味的，不放辣的菜，壹般都是加點醬。加壹點開水，提前準備好炸糖色。