佐料
牛骨(1.5千克)
佐料
胡蘿蔔(3)
炊具
燜鍋、電壓力鍋、湯鍋、煮鍋、炒鍋
分類
簡單的幾個小時燉熱菜湯的難度。
肯定有牛骨。我在樓下早市買的。每公斤18元。我家有三口人每次買30元左右。買回來的牛骨用冷水洗幹凈，然後放在大鍋裏泡壹會兒，把血泡出來，再放在水多的鍋裏。壹定要用冷水。妳不能用水煮它們，然後吃牛骨。
我用這個鍋，我不記得它的直徑是多少厘米，但它在爐子上是這個尺寸，我放了很多水。因為水很多，所以要開很久，估計20分鐘左右。這個時候壹定要看好鍋，因為要破沫，就是壹些混血兒和水的臟東西，要及時撇掉，不然放在湯裏煮會很難受。
泡沫就要形成了，這個時候做好準備。撇沫時沒必要關火或減火。
註意用水撇，是“撇”的動作，不是“舀”的動作
牛骨的泡沫應該撇去幹凈
其實妳可以在鍋裏水開的時候切蔥切姜。
和胡蘿蔔。我媽媽嘴巴不好，所以我的胡蘿蔔被切成小塊。
等鍋裏的泡沫幹凈了，就可以放蔥姜片，然後蓋上鍋蓋煮，用最小的內環火燉2個小時，再放胡蘿蔔，再燉壹個小時。呵呵，妳完了。只有這樣才能放鹽，否則會破壞維生素。我的鍋蓋有兩個孔，可以蓋起來燉。如果家裏的鍋蓋沒有孔，可以把鍋蓋稍微傾斜，留壹個小縫隙，防止鍋溢出來，但是我不建議開蓋燜，這樣不僅浪費火，還會耽誤時間，燜不爛。