鵝肉是壹種高蛋白、低脂肪的食品，具有獨特的風味。和鵝肉壹起燉，再加點冬瓜，非常好吃。鵝肉的功效；補腎益氣，調經祛風。臘鵝主治:用於體虛、營養不良；脾虛氣弱，津液不足，口渴少津等。
佐料
臘鵝250克
冬瓜
500克
佐料
料酒，鹽，雞精，姜，蔥。
鵝肉燉冬瓜
1準備食材。
2將鵝用溫水洗凈，放入鍋內用冷水焯水3分鐘，沖洗幹凈。
3取壹個高壓鍋，加入鵝肉。
4加入2碗清水、姜、蔥、料酒，大火燒開，小火燉30分鐘。
5冬瓜去皮，洗凈切塊，
6取壹個大砂鍋，放入冬瓜。
7將鵝肉和湯汁放入高壓鍋中，中火煮開，小火燉至冬瓜熟。
如果不鹹，可以加點鹽和雞精調味。
撒上壹些蔥花即可食用。
五香鵝
【原料】鹽和少量茴香炒熟備用。另外，每100公斤水加60公斤鹽，放在鍋裏煮，形成飽和溶液。然後加入花椒200 g，八角300 g，生姜500 g，八角400 g，茴香250 g，花椒100g，時間長了就得到老鹵。【制作方法】將去內臟的鵝玉體放入水中浸泡4-5小時，然後晾幹，擠壓平整。腌制。將16克煎好的鹽按1公斤的剩余重量放入腎管中，充分旋轉，使鹽在腎管中均勻鋪開，8克煎好的鹽擦拭大腿根部、口腔和表皮。
搓鹽後將鵝壹只壹只疊放在主缸中，腌制65，438+02小時，然後將腿取下來用鹽血倒入腔中，再腌制8小時，然後倒入鹵汁，再將準備好的老鹵從傷口處壹只壹只倒出來，再疊放壹個主缸，用物件將鵝浸沒在老鹵中24-36小時。掛吧。將鵝逐個取下，放在自然通風良好的地方懸掛或風幹70%左右，即得成品。它的顏色是淡黃色，熏肉香濃。煮的時候，每只鵝加2根蔥，3片姜，1個八角。【特點】香臘肉厚，炸油香，鹹辣。