蒼蠅的頭，當然不是夏天全世界嗡嗡叫的昆蟲的頭，而是臺灣省人喜歡的經典菜“蒼蠅頭”。真的有點不雅。確切的說，食材主要是蒼蠅頭那麽大的肉末。這道菜的食材都是當季的，做法簡單，好吃又好吃。這是壹道非常家常且易於烹飪的配菜。葷素搭配，營養餐，米飯是絕配。
老鼠簪老鼠簪是客家特色小吃之壹，起源於廣東梅州大埔。因其兩端尖尖的，形似老鼠，客家人習慣稱粉為“簪”，故稱鼠簪。從前，有壹個小販，拿著壹個老鼠簪過街，低價出售。沒有燒鵝，他們就用搪瓷杯盛著辣椒面炒的大頭。腌菜被切成芝麻大小，卻又脆又好看。每碗鼠標棒上都放了壹把勺子，起到畫龍點睛的作用，讓食客們盯著勺子大喊:“再來，再來！”壹旦小販大發慈悲，多給壹勺，那天早上妳的嘴就合不攏了。
很多人以為是老鼠肉做的，其實和老鼠壹點關系都沒有。它是由壹種叫做老鼠殼草的植物制成的。李時珍的《本草綱目》中早有記載“可以和米粉壹起吃”，因為它的葉子白得像老鼠耳朵的毛。老鼠殼草到底有什麽營養作用，讓人用它來做糯米飯？鼩鼱含有豐富的澱粉、蛋白質和維生素，具有解毒利尿、防癌抗癌、散熱散結、強心潤肺的功效。春節期間，人們經常吃大魚大肉，飲食多變。可以用來做糯米，有消食化積的作用。