檸檬水能解酒，得益於其中含有的有機酸。檸檬、橘子、橙子等柑橘類水果都含有有機酸，葡萄酒中的成分是乙醇。有機酸可以與乙醇相互作用形成酯。從而達到醒酒目的。
檸檬因其酸味和微苦的味道，不適合人們生吃。它通常被用作飲料或藥物。它富含肉和脆汁，氣味芳香，營養豐富，並含有較多的糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、檸檬酸、奎尼酸和黃酮苷。
現代藥理研究表明，檸檬汁具有很強的抗炎、殺菌和解毒作用。將檸檬片泡水喝，可以中和乙醇，降低體內乙醇的含量，有利於解酒。
擴展數據:
按照古代養生之道，酒後要用水果解酒，或者用甘蔗、白蘿蔔熬湯解酒。
因為水果中含有有機酸，比如蘋果，酸甜可口，清脆多汁，含有很多營養成分，比如糖和大量的有機酸。蘋果之所以能解酒，跟它含有大量的有機酸和鉀有關。
因為酸不僅能分解乙醇，還能刺激腸道，起到收斂止瀉的作用。蘋果含有大量的鉀，能利尿，所以對解酒有益。而且，涼涼的蘋果還能有效中和酒後的酒熱，有助於緩解酒後頭痛和肝熱。
同理，醋也可以解酒。因為醋中含有3-5%的醋酸，醋酸可以與乙醇反應生成乙酸乙酯，從而達到解酒的效果。
雖然含有有機酸的水果和醋可以有效緩解乙醇的麻醉作用，但效果並不是絕對的，因為酯化反應會受到體內多種因素的幹擾，所以防止醉酒的最好方法就是不要過量飲酒。
人民網-男性五大解酒神器，蜂蜜水、檸檬水等榜上有名。
新華網-科普|水果為什麽能解酒？