2、止嘔祛痰。降胃氣，調理脾胃。橋頭營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷、維生素等營養成分。
3、和胃。暖胃治胃寒。對於脾胃虛弱的人，或者運化虛弱，胃動力紊亂而出現腹脹，或者四肢乏力，不思飲食的人，可以吃蕎頭進行食療。同時，對於胃寒的人，還可以吃蕎麥頭，有暖胃健胃的作用。
4、脾。適用於脾胃虛弱所致的腹脹、便溏、食欲不振、四肢乏力、神疲乏力。
5、安神除煩。醋浸蕎麥頭中的碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖，緩解大腦葡萄糖供應不足而引起的疲勞、煩躁、頭暈、失眠、盜汗、註意力不集中、健忘、極度口渴、情緒低落、精神錯亂甚至產生幻覺。
擴展數據:
蕎頭，又稱蔥頭、大蔥等。，是百合科蔥屬的草本植物。其優質地下鱗莖顏色為白色，頭偏向壹側，呈哨子狀，直徑1.4~2.6厘米，為主要食用部分。
蕎麥鱗莖含有豐富的蛋白質、氨基酸、可溶性糖、礦物質、維生素等營養物質，具有壹定的食療保健功能。
蕎麥頭適應性廣，抗逆性強。它的球莖可以油炸，腌制和鹽腌。它是著名的保健農產品之壹，被譽為“蔬菜中的靈芝”，具有良好的形狀和味道，風味獨特。
蕎頭是壹種營養價值很高的食品。它能為人體補充許多有益的營養物質，尤其是蛋白質、碳水化合物和礦物質，這些都是人體正常代謝所必需的成分。它們能提高細胞活性，改善人體各器官的功能，對提高健康水平大有裨益。
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